Gazpacho de mero

Ingredientes:gazpacho-de-mero

  • 2 Filetes de mero grandes
  • 1 ó 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate grande rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calamar
  • 100 gr. de gambas peladas
  • 1 y 1/2 de caldo de pescado
  • 1 bolsa de tortas para gazpacho
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • una hebras de azafrán
  • aceite de oliva y sal

Elaboración:

En una cazuela o gazpachera ponemos aceite de oliva y sofreímos el pimiento verde, los ajos, y las cebollas, cuando lleven unos 10 minutos a fuego medio, incorporamos el azafrán, el pimentón y el tomate pelado y troceado y sofreimos unos 10 minutos más a fuego bajo, incorporamos el calamar, limpio y troceado, unos 5 minutos y sal a nuestro gusto. Añadimos el mero en trocitos y las gambas, dandoles unas vueltas junto al sofrito. Por ultimo el litro y medio de caldo de pescado, subimos el fuego,  y cuando empiece a hervir añadimos la bolsa de tortas para gazpacho, dejamos a fuego medio 10 minutos, pasado este tiempo, tapamos la cazuela y apagamos el fuego, dejando reposar unos 10 minutos más. Servir caliente.

Es un plato muy mediterraneo, si no encontramos mero, se puede hacer con perca, congrio o cualquier pescado que tenga bastante sabor. Sano y saludable.