Salmorejo cordobes

Ingredientes:salmorejo1

  • 3/4 Kg de tomates maduros
  • 1 trozo de pan del día anterior
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo cocido
  • aceite de oliva
  • sal
  • vinagre de jerez
  • tiras de jamón serrano

Elaboración:

En un vaso de batidora se ponen los tomates pelados y troceados, el diente de ajo, el pan, la yema del huevo cocido, un chorro de aceite de oliva y sal. Se tritura todo bien con ayuda de la batidora, hata que quede una crema espesa, si nos gusta mas clarita agregar un poco de agua fría. Metemos en la nevera una 2 horas antes de consumir. Cuando vayamos a servir, incorporamos un poco de vinagre de jerez y rectificamos de sal. Podemos acompañar con tiras de jamón serrano y la clara de huevo picada. Servir frío.

Aparte de tomarlo como crema fría, podemos consumirlo también en tostas y con jamón serrano encima, o como acompañamiento de carnes a la plancha, para ello el salmorejo debe quedar espeso.