Salmorejo cordobes
Posted On 6 junio 2009
Ingredientes:
- 3/4 Kg de tomates maduros
- 1 trozo de pan del día anterior
- 1 diente de ajo
- 1 huevo cocido
- aceite de oliva
- sal
- vinagre de jerez
- tiras de jamón serrano
Elaboración:
En un vaso de batidora se ponen los tomates pelados y troceados, el diente de ajo, el pan, la yema del huevo cocido, un chorro de aceite de oliva y sal. Se tritura todo bien con ayuda de la batidora, hata que quede una crema espesa, si nos gusta mas clarita agregar un poco de agua fría. Metemos en la nevera una 2 horas antes de consumir. Cuando vayamos a servir, incorporamos un poco de vinagre de jerez y rectificamos de sal. Podemos acompañar con tiras de jamón serrano y la clara de huevo picada. Servir frío.
Aparte de tomarlo como crema fría, podemos consumirlo también en tostas y con jamón serrano encima, o como acompañamiento de carnes a la plancha, para ello el salmorejo debe quedar espeso.