Mousse de chocolate
Ingredientes:
- 1 paquete de galletas maría
- 2 cucharadas de cacao
- 125 gr. de mantequilla
- mermelada de melocotón o frambuesa
- 25 cl. de leche entera
- 125 gr. de nata para montar
- 250 gr. de chocolate de cobertura
- 3 claras de huevo
- 5 yemas de huevo
- 25 gr. de azucar
- virutas de chocolate
- frambuesas o trocitos de melocotón
Elaboración:
Primero preparamos la base del mousse, triturando las galletas, el cacao y 25 gr. de mantequilla fundida. Vertemos en un molde redondo y aplastamos para que quede compacto, metemos en la nevera mientras que preparamos el resto. Calentar la leche y la nata hasta que hierva, lo vertemos en un bol junto con el chocolate de cobertura fundido, mezclamos bien, añadimos el resto de mantequilla y reservamos. Aparte montamos las claras a punto de nieve y cuando tenga cuerpo añadimos el azucar en forma de lluvia y sin dejar de batir, incorporamos las yemas y seguimos batiendo durante unos segundos. Mezclamos esta preparación con la crema reservada, removiendo con movimientos envolventes de arriba a abajo. Por ultimo cubrimos la base de galletas con mermelada de melocotón o frambuesa, la que nos guste más, vertemos el mousse y dejamos enfriar en la nevera unas 4 horas aproximadamente. Desmoldamos y decoramos con virutas de chocolate frambuesas enteras o melocotón en rodajas, dependiendo de la mermelada que le hayamos puesto.
Es mejor que lo preparemos el día anterior, ya que el mousse se cuaja mejor.