Tortilla de espinacas y queso fresco
Posted On 14 noviembre 2009
Ingredientes:
- 4 huevos
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla
- 1/2 kg de espinacas
- 100 gr. de queso fresco tipo villalon
- aceite de oliva y sal
Elaboración:
Cortamos la patatas y la cebolla en rodajas finas y freímos en abundante aceite a fuego medio. Mientras lavamos las espinacas y en una sartén, con una cucharada de aceite de oliva, rehogamos las espinacas como unos 5 minutos.
Cuando las patatas y cebolla esten fritas, las sacamos y escurrimos de aceite. En un bol batimos los huevos e incorporamos las patatas, la cebolla, las espinacas y el queso fresco cortado en cuadraditos, salamos a nuestro gusto y cuajamos la tortilla.
Queda deliciosa y sobre todo con un toque diferente a la tortilla española, por el queso fresco y las espinacas.