Bacalao fresco al horno
Ingredientes:
- 1 bacalao fresco en lomos
- 3 patatas grandes
- 1 nuez de mantequilla
- 1 yema de huevo
- 3 cucharadas de salsa alioli
- nuez moscada, pimienta negra
- aceite de oliva
- aceitunas negras
- queso rallado
Elaboración:
En una fuente de horno ponemos un poco de aceite de oliva en el fondo, salamos los lomos de bacalao y los ponemos encima. Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
Mientras ponemos a cocer las patatas cortadas en trozos, en una olla con agua, cuando comience a hervir dejamos 15 minutos a fuego medio, cuando ya esten cocidas las patatas, las escurrimos y las ponemos en un vaso de batidora, batimos hasta que la patata este en pure, dejamos reservado el agua de cocción por si quedara el pure muy espeso. Ponemos el pure en un bol, si queda demasiado espeso añadimos un poquito de agua de su cocción, incorporamos una nuez de mantequilla, una yema de huevo, nuez moscada, pimienta negra, sal y 3 cucharadas de salsa alioli, mezclamos todo bien, hasta que forme una pasta homogenea.
A continuación sacamos la bandeja de horno con el bacalao fresco y encima ponemos una capa gruesa del pure, como muestra la foto, espolvoreamos queso rallado y ponemos unas aceitunas negras para decorar. Metemos al horno a la misma temperatura 5 minutos.
Ya está listo nuestro bacalao, es sencillo de hacer, y si teneis invitados podeis tener todo preparado y un poco antes de sentaros a la mesa, meteis el bacalao los últimos 5 minutos.