Cabello de angel
Ingredientes:
- 1 calabaza de cabello de angel de 3 kg
- ralladura de 2 limones
- 1 kg 1/2 de azucar
Elaboración:
Lavamos y secamos la calabaza, ponemos un trapo limpio en el suelo y la estrellamos contra él para poder partirla, tiene la cascara muy dura. Yo he intentado abrirla de otra manera y es prácticamente imposible.
Ponemos los trozos con la piel para abajo en una cazuela amplia con agua, no mucha, la justa para que no se queme, y cocemos unos 50 minutos, hasta que la carne de la calabaza este blanda.
Sacamos y dejamos enfriar, la troceamos y quitamos las pepitas y la piel. La ponemos con el azucar en una olla, a fuego bajo, removiendo muy a menudo durante 2 horas apoximadamente.
Pasado este tiempo mezclamos con la ralladura de los limones y la envasamos en tarros de cristal esterilizados. Para la conserva llenamos los tarros hasta arriba, tapamos y en una olla los cubrimos de agua y dejamos hervir unos 20 minutos para que queden bien sellados. Pasado este tiempo los dejamos enfriar y ya tenemos nuestra conserva.
Conviene poner la fecha de envasado en el tarro. Podemos utilizarla para multiples cosas, como guarnición con carne, empanadillas dulces, tartas y pastelería.