Arroz con costra

arroz-con-costra-1600x1200Ingredientes:

  • Restos de cocido (carne, chorizo, morcilla, pollo, garbanzos, etc)
  • 2 dientes de ajo enteros
  • 2 tazas de arroz
  • 6 tazas de caldo de cocido
  • aceite de oliva
  • 2 cucharadas de tomate natural triturado
  • azafran
  • 4 huevos

Elaboración:

En una fuente, que podamos meter luego al horno, ponemos un fondo de aceite de oliva y freimos los 2 dientes de ajo enteros, cuando esten un poco tostados añadimos la carne del cocido en trocitos y los garbanzos, damos unas vueltas  e incorporamos el tomate natural, sofreimos unos 2 minutos, añadimos el caldo y el azafran, dejamos cocer unos 15 minutos. Batimos los 4 huevos y los ponemos por encima, con el horno precalentado a 200º metemos la fuente y dejamos 5 minutos, hasta que veamos que el huevo está cuajado. Sacamos del horno y dejamos reposar unos 5 minutos. Listo para comer. Tener cuidado si poneis  sal, ya que el cocido y el caldo tienen, mejor añadir al final.

Es una forma de aprovechar los restos de cocido, esta buenisimo.