Alcachofas

Posted On 5 febrero 2010

Hace tiempo que escuche este truco a un cocinero (Sergio Fernández) para que las alcachofas frescas no se pongan negras, según las pelamos y partimos las vamos poniendo en agua con perejil fresco hasta que las cocinemos. Yo antes las ponia con limón, y efectivamente no  se ponen negras, pero si tomán un poco de sabor a citrico, desde que oí este consejo siempre las pongo con perejil, efectivamente no se ponen negras y además no toman este sabor a limón. Probarlo y me contais.