Carrilleras estofadas

carrilleras-estofadas-1600x1200Para estas carrilleras vamos a necesitar:

  • 8 carrilleras (pueden ser de cerdo o de ternera)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • aceite de oliva
  • 1/2 lt de vino tinto
  • 1/4 lt de agua
  • harina
  • 4 patatas

Primero limpiamos bien las carrilleras de nervios, salamos y pasamos por harina,  las freimos un poco en una olla con  aceite de oliva, incorporamos el vino tinto y el agua, hasta que practicamente las cubra, y dejamos a fuego lento una hora y media. Si lo hacemos en olla expres rápida sería una media hora. Mientras en una sartén pochamos bien todas las verduras, a excepción de las patatas que utilizaremos como guanición, reservamos. Cuando haya pasado el tiempo de cocción de las carrilleras, añadimos las verduras que hemos pochado a la olla y dejaremos una media hora más junto con las carrilleras, a fuego lento hasta que el caldo se vaya consumiendo. Pasado este tiempo, dejamos que se enfrie y metemos en la nevera hasta que vayamos a consumir, este guiso está mejor de un día para otro.

Cuando vayamos a consumir freimos las patatas en rodajas y servimos como acompañamiento.