Carrilleras estofadas
Para estas carrilleras vamos a necesitar:
- 8 carrilleras (pueden ser de cerdo o de ternera)
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- aceite de oliva
- 1/2 lt de vino tinto
- 1/4 lt de agua
- harina
- 4 patatas
Primero limpiamos bien las carrilleras de nervios, salamos y pasamos por harina, las freimos un poco en una olla con aceite de oliva, incorporamos el vino tinto y el agua, hasta que practicamente las cubra, y dejamos a fuego lento una hora y media. Si lo hacemos en olla expres rápida sería una media hora. Mientras en una sartén pochamos bien todas las verduras, a excepción de las patatas que utilizaremos como guanición, reservamos. Cuando haya pasado el tiempo de cocción de las carrilleras, añadimos las verduras que hemos pochado a la olla y dejaremos una media hora más junto con las carrilleras, a fuego lento hasta que el caldo se vaya consumiendo. Pasado este tiempo, dejamos que se enfrie y metemos en la nevera hasta que vayamos a consumir, este guiso está mejor de un día para otro.
Cuando vayamos a consumir freimos las patatas en rodajas y servimos como acompañamiento.