Pimientos rellenos de ropa vieja

Yo creo que uno de los platos estrella de la cocina española es el cocido, normalmente lo hacemos en cantidad, para que nos sobre caldo, para hacer unas croquetas o una ropa vieja, como en este caso, pero rellenando unos pimientos asados.

Vamos a necesitar restos de carne de cocido (pollo, jamón, carne magra, tocino, chorizo, morcillo) todo lo picamos muy picadito. En una sarte con un poco de aceite sofreimos una cebolla, cuando este doradita añadimos toda la carne picadita y a fuego lento lo dejamos unos 5 minutos, añadimos tomate frito y dejamos otros 5 minutos. Mientras ya tendremos hechos unos pimientos asados y pelados. Rellenamos los pimientos y los dejamos apartados hasta que vayamos a consumirlos que los calentaremos un poco en el horno. Podemos presentarlos con unas espinacas salteadas o un poco de ensalada, ya que el plato es bastante contundente.

Ingredientes:

  • Restos de la carne del cocido
  • Pimientos rojos asados
  • Cebolla
  • Tomate frito

Las cantidades dependeran de los pimientos que queramos rellenar. A disfrutar.

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