Cardos con almejas
Hacia mucho tiempo que no hacía este plato y realmente esta buenisimo, suave y con pocas calorias, que eso interesa mucho verdad? Bueno a la receta, vamos a necesitar:
- 1 Bote de Cardos en conserva
- 300 gr. de almejas
- 1 cebolla
- 50 gr. de almendra cruda molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Un poco de sal
Primero limpiamos bien las almejas de arena, las ponemos en agua fría con un poco de sal, como 1/2 hora antes de utilizarlas, pasado este tiempo las pasamos por el chorro de agua fría y las lavamos bien, las ponemos en un cazo con un poquito de agua y las dejamos al fuego hasta que comiencen a abrirse, las retiramos y reservamos con el agua.
En un cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y sofreimos la cebolla, hasta que este doradita, a continuación ponemos las almendras, si no las hemos encontrado molidas, lo hacemos nosotros con ayuda del mortero, tampoco hace falta que sean polvo, con que queden en trocitos pequeños es suficiente. Dejamos que las almendras se tuesten, añadimos los cardos escurridos, damos unas vueltas en la cazuela y añadimos el agua de las almejas, debeis colarla por si queda algun resto de arena. Salamos a nuestro gusto. Dejamos a fuego lento unos 10 minutos, pasado este tiempo añadimos las almejas y apagamos el fuego, dejamos reposar unos 3 minutos, y servimos para degustar esta maravilla de plato.
Me gustan mucho los cardos aunque hace siglos que no los como; las almejas ya no me convencen tanto, pero no tiene mala pinta esta receta. Y lo de las pocas calorías está genial, jeje.
Te gusta algún molusco? tal como mejillones, berberechos. se prepara igual, o si no unos langostinos o gambas, también salen buenisimos, son un poquito diferentes de preparar, pero me dices y te paso la receta.